Alimentos vencidos e riscos à saúde
Consumir alimentos fora do prazo de validade pode causar riscos à saúde, alertam especialistas.
A Secretaria de Saúde (SES-DF) alerta sobre os perigos de consumir alimentos vencidos. Os riscos vão além do desconforto gastrointestinal e podem levar a quadros graves.
A data de validade é estabelecida pelo fabricante após estudos de segurança. O consumo de produtos expirados não é recomendado.
O risco do consumo de alimentos vencidos reside na proliferação de micro-organismos e na decomposição química. Após o prazo final, o alimento se torna um ambiente ideal para o crescimento de bactérias, fungos e toxinas.
O alimento fora da validade pode gerar compostos químicos que contribuem para o aumento da toxicidade e do risco à saúde. A reação do organismo a essa carga tóxica e microbiana pode evoluir rapidamente para um quadro de desidratação aguda, especialmente em idosos e crianças.
É preciso, ainda, ficar atento a alimentos mal armazenados. Laticínios fora da refrigeração estragam mesmo dentro do prazo de validade. Pães que recebem umidade criam ambientes propícios ao crescimento de micro-organismos.
Estudos indicam que a ingestão desses compostos gerados pela deterioração de nutrientes pode aumentar a exposição a fatores de risco para certas doenças crônicas. Em caso de sintomas de intoxicação alimentar, recomenda-se buscar auxílio médico o mais breve possível.
