O 3º Encontro Sabor de Escola, realizado na sexta-feira (6), na Escola de Sabores Oscar, da Unidade-Escola de Formação Continuada dos Profissionais da Educação (Eape), foi transmitido ao vivo pelo canal da Eape no YouTube. O evento marcou um avanço na política de alimentação escolar do Distrito Federal, ao apresentar novos ingredientes e proteínas que passam a integrar o cardápio das mais de 500 mil refeições servidas diariamente nas unidades escolares.
A secretária de Educação, Hélvia Paranaguá, reforçou a importância da formação de profissionais qualificados em nutrição. “Aproveitamos este espaço da Eape para criar uma escola técnica, que se tornou um nicho de trabalho não só para o mercado, mas também para a própria Secretaria. Nosso objetivo é formar profissionais qualificados, com uma compreensão profunda sobre nutrição e o valor dos alimentos”, destacou ela durante a live.
A merendeira Josilene Páscoa Santos, primeira campeã do concurso Sabor de Escola e representante da Coordenação Regional de Ensino de Santa Maria, compartilhou sua experiência. “Meu sonho é dar aula aqui na Escola de Sabores. O conhecimento que adquiri faz toda a diferença para conquistar o paladar das crianças. Ver a alegria delas ao comer é o que me motiva”, relatou emocionada.
O público acompanhou o preparo de receitas que unem valor nutricional e boa aceitação pelos estudantes, com destaque para o uso de produtos in natura e a redução de alimentos processados. A nutricionista e gerente de Planejamento Alimentar, Thalita do Carmo Pereira, explicou a estratégia: “O peito de frango e o patinho moído são cortes menos gordurosos, que vêm para oferecer maior variedade. Quanto mais produtos in natura inserimos, melhor é a qualidade biológica do que nossos estudantes consomem”.
Entre as combinações apresentadas, destacam-se: proteína bovina com acém em cubos refogado ao molho de tomate, acompanhado de macarrão parafuso ao alho e óleo, feijão, abóbora e pepino fresco; versatilidade do frango com filé de peito acebolado servido com arroz, feijão, beterraba e refogado de batata-doce; lanche nutritivo com patinho moído no pão e suco natural de abacaxi; e sobremesas saudáveis como curau de milho-verde com canela e iogurte natural batido com mel, cereais e abacaxi picado.
Com informações da Secretaria de Educação (SEEDF).
