Tapa de cuadril: receita e preparo
O empresário Chakib Maananeto, proprietário do Troppo Restaurante em Goiânia, popularizou a tapa de cuadril, uma picanha Angus grelhada rapidamente. O prato é simples e servido para compartilhar.
A técnica privilegia a grelha parrilha, aproximando a carne da brasa para selar externamente e manter suculência interna.
Ingredientes
- 600 g de picanha Angus
- Sal fino a gosto
- Acompanhamentos de sua preferência
Modo de preparo
Separe a peça e corte fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Tempere apenas com sal fino para ressaltar o sabor da carne.
Pré-aqueça a grelha parrilha até a brasa ficar bem viva. Grelhe cada lado por cerca de 2 minutos, selando rapidamente e mantendo o interior suculento.
Sugestões de acompanhamento
- Mandioca cozida
- Feijão tropeiro
- Arroz com bacon, carne seca e calabresa
Informações do Troppo Restaurante
O prato é geralmente servido para três pessoas e tem preço médio de R$ 90. O cardápio inclui vinagrete, banana à milanesa e outros acompanhamentos tradicionais.
Endereço: Avenida Ipanema, 2011, Jardim Atlântico, Goiânia, GO. Para informações e notícias sobre gastronomia regional, consulte a cobertura local em G1 Goiás.
Dicas finais sobre a tapa de cuadril
Mantenha a grelha bem quente e não mexa na carne durante o selamento. Sirva imediatamente após grelhar para aproveitar a textura e o sabor ideais.
Por Correio de Santa Maria, com informações de TV Anhanguera.
